Californian Crunchy Creamy Walnut Pie

California Dreaming

"Ich würde einen amerikanischen Pie mit Mürbteig, leckerer weicher Füllung und Walnüssen backen. Er ist dem klassischen Pecan-Pie nachempfunden. Mit Mehl, Butter, Eiern, Zucker, Sirup und gaaanz vielen leckeren knackigen Walnüssen. Dazu gibt es in der Nachmittagshitze eine Kugel cremiges selbstgemachtes Walnuss-Eis, die langsam auf dem Pie zerschmilzt. Jeder Bissen wird crunchy und creamy sein. *Hach* Reste kann man dann am lauen kalifornischen Abend zu einem lokalen Wein verputzen. Da wünsch ich mich gleich nach Kalifornien!" 

So habe ich mich bei Zorras Kochtopf beworben. Bei ihr gibt es nämlich eine tolle Reise zur Walnussernte nach Kalifornien zu gewinnen. Da hab ich einfach mal meinen kleinen Walnuss-Traum eingereicht. Und ich bin tatsächlich in die zweite Runde gekommen! Das heißt, die Träumereien haben ein Ende und der Pie wird Realität. Okay, wenn ich ehrlich bin, träume ich einfach beim Backen weiter!

Klein-Johanna entdeckt die Welt: Der Walnussbaum
Ich war elf, als ich entdeckt habe, dass Walnüsse an Bäumen wachsen. Haselnüsse hatten wir ja selbst im Garten, aber Walnüsse kannte ich nur in der "fertigen" Variante. Da war es schon eine Entdeckung, als ich im Urlaub unter einem seltsamen Baum eine komische grüne Frucht gefunden habe. Beim Schälen kam dann eine Walnuss zu Tage! Ich konnte mein Glück kaum fassen und habe so viele grüne Kugeln gesammelt, wie möglich. Ich stelle mir deshalb eine Walnussplantage wirklich beeindruckend vor. Ich liebe bei uns zu Hause ja auch die dichten Reihen mit Kirschbäumen und Apfelbäumen.

Good Vibrations!
Leider war ich noch nie im Land der Walnüsse. Aber ich verbinde trotzdem gute Laune, Sonnenschein, Strand und nette Leute mit Kalifornien. Irgendwie ein richtiger Gegensatz zu dem schlechten Wetter und den finsteren Gesichern diese Woche in der bayerischen Heimat...

Trotzdem habe ich mich schon mal in Stimmung gebracht, denn backen soll ja auch Spaß machen!

Und hier haben wir jetzt das Ergebnis. Ich konnte es natürlich (wieder mal) nicht erwarten und musste schon den warmen Pie probieren. Deshalb ist er etwas zerlaufen. Ganz kalt ist er aber schön fest. Und mit einer Kugel Vanilleeis schmeckt er genauso lecker, wie ich ihn mir erträumt habe! Und zum crunchy-creamy Genuss empfehle ich das Lied: Mhhhhhm, mhmmmmmm, mhhhhhhm, good vibrations... ;-)

Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Walnussfüllung den Zucker mit Zitronensaft und Wasser unter Rühren aufkochen. So lange köcheln, bis der Sirup hellbraun karamellisiert. (Erst passiert lange nicht, dann geht es ganz schnell!)

Topf vom Herd nehmen. Kurz abkühlen lassen. (Wichtig, sonst "explodiert" die Masse!) Sauerrahm und Ahornsirup unterrühren. Nüsse und Butter unterrühren. So lange rühren, bis eine einheitliche Masse enstanden ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Eine Tarteform (26 cm Ø) einfetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In die Form legen und andrücken. Überstehenden Rand abschneiden. Den Nusskaramell auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig zu einer Wurst rollen, um den Rand des Pies legen und andrücken. Ca. 35 Minuten backen. Gut abkühlen lassen, dann am besten mit einer Kugel Eis genießen!

Bis bald und viel Spaß beim Nachbacken!